junk F.B.I noodle
上田市にある「junk F.B.I noodle」に行ってきました。
ここは佐久市の「麺匠 文蔵の2号店として上田にオープンし、
上田の人気店として定着してます。
メニューはどれを食べてもハズレがないので、いつも何を食べようか本当に悩みます。
この日は1日30杯限定の「俺達の塩」を注文しました。
「俺達の塩」750円
これは第5回信州ラーメン博で提供された一杯です。
塩の旨みの効かせ方が見事で、豚骨ベースのスープとバッチリ合っています。
見た目ほどこってりしておらず、かといってあっさりというわけでもない絶妙なスープです。
このスープは本当に私好みで、毎度のことながら一滴残らず飲み干してしまいました。
麺は弾力のある中太麺で、若干ウェーブがかかっています。
茹で加減は硬めで、スープの持ち上げ具合もちょうどいい感じです。
きくらげがなかなかいい仕事をしており、このスープのアクセントとして良いサポート役をしています。
チャーシューも舌で切れるほどやわらかく、ほどよくジューシーです。
久々に「うまい!」と思える塩を食べた気がします。
ごちそう様でした。
【junk F.B.I noodle】
住所 :長野県上田市材木町2-3-1
電話番号: 0268-26-9777
営業時間: 11:30~15:00、17:30~22:30
定休日: 月曜日(祝日の場合は翌日)
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